Os princípios da conservação dos alimentos são o tema da oficina a ser realizada no dia 16 deste mês, na Coordenadoria de Ensino de Ciências do Nordeste (Cecine), no Campus Recife da UFPE. Os interessados em participar precisam fazer a inscrição on-line até a segunda-feira (13). São oferecidas 100 vagas. O evento é gratuito e aberto ao público.

A oficina será das 14h às 17h com o professor do Departamento de Engenharia Química (DEQ) da Universidade Rodrigo Simões. Os assuntos a serem tratados são: princípios gerais de conservação de alimentos; conservação de alimentos pelo calor; conservação de alimentos pelo frio; conservação de alimentos pela desidratação, salga, defumação, aditivos, fermentação; irradiação, campos elétricos, ozonização de alimentos entre outros; atmosferas modificadas / controladas e embalagens na indústria de alimentos.

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Cecine
(81) 2126.7030